O Curso de Turismo proposto pelo INCISOH tem por finalidade precípua formar profissionais técnica, científica, humanística e eticamente competentes para atuar com o turismo de base local e regional, que contemple a sustentabilidade social, ambiental, econômica e cultural no seu processo de planejamento e desenvolvimento, assegurando a racionalidade na exploração dos recursos naturais, histórico-culturais e temático-artificiais, valorizando e incluindo as expressões da comunidade residente em sua consolidação.